Chef Scardina “sbarca” al Sottosale di Finale Ligure

Novità nella ristorazione ponentina. Al Ristorante Sottosale di Finale Ligure arriva Federico Scardina, albenganese, studi all’alberghiero di Alassio, chef emergente che ama il contrastfood. Il giovane chef prende in questi giorni il comando della brigata di cucina di Sottosale, situata all’interno del “SanPietroPalace” struttura turistico ricettiva di alto livello. Lo Chef Scardina si è già fatto notare dagli addetti ai lavori per i suoi abbinamenti non usuali e per l’uso mai banale dei fiori eduli nelle sue proposte. Ha partecipato, affiancando Giorgio Barchiesi il Giorgione televisivo, al Couscous fest di San Vito Lo Capo 2015 emozionando i giudici con il Couscous all’amatriciana. 

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Stefano Pezzini

Vecchio cronista alla Stampa, mai saggio…