Nel cuore della Liguria, lontano dalle coste affollate, si trova Ranzo, un piccolo borgo che custodisce gelosamente le tradizioni enogastronomiche della regione. Qui, si può vivere un’autentica “Food & Wine experience ” un’occasione imperdibile per gli amanti della buona cucina e del buon vino.
Uno dei protagonisti indiscussi di questa esperienza è il Pigato di Ranzo, un vino bianco che si distingue per la sua eleganza e complessità. Quando questo vino si “sposa” con le lumache cucinate dalla cuoca Mirella della Trattoria Nadia di Costa Bacelega, il risultato è un’esperienza da gourmet che va oltre il semplice piacere del palato.
Le lumache alla ranzese, preparate alla maniera antica da Mirella Burcea, raccontano una storia di sapori autentici e di tradizioni contadine. Questo piatto, è un vero e proprio viaggio nel tempo. Le lumache vengono cucinate in umido, seguendo una ricetta tramandata da generazioni, che prevede un battuto di erbe aromatiche come timo, maggiorana, origano, rosmarino e alloro, insieme ad aglio di Vessalico, concentrato di pomodoro, sedano, carote e cipolla. Questi ingredienti vengono passati in padella e sfumati con il Pigato, creando un piatto che è una vera ghiottoneria.
La cucina di Mirella Burcea è un omaggio alla tradizione e alla sostenibilità. Le sue lumache raccontano di muretti a secco, di erbe spontanee, di capperi dell’orto e di un’agricoltura di sussistenza che ha fatto di questi territori gli ultimi baluardi della cucina contadina. Ogni boccone è un assaggio della Liguria più autentica, quella che si trova al di là del mare, tra le colline e i vigneti di Ranzo.
La Trattoria da Nadia è diventata un punto di riferimento per chi cerca un’esperienza culinaria autentica e indimenticabile. Le lumache alla ranzese, abbinate al Pigato di Ranzo, rappresentano il perfetto connubio tra tradizione e innovazione, un piatto che ha visto crescere la sua popolarità nel tempo e che continua a conquistare i palati di chiunque lo assaggi.
“Food & Wine experience”, le lumache alla ranzese sono una specialità tutta da provare
