Fa sempre piacere quando apre un nuovo ristorante, soprattutto se chi sta in cucina ha buona mano e una filosofia precisa come quella di Filomena “Filly” Rizzuto: “L’eccellenza nella semplicità”. Il Nuovo Canto della Sirena Sinfonia Restaurant, il ristorante dei Bagni Rio, in via Einaudi, Vadino, inaugurerà ufficialmente venerdì 26 maggio e, accanto ai piatti, ci sarà il Dj Set con Made in Italy & Happy Music.
La cucina di Filly l’avevamo provata il mese scorso, durante la “cena numero 0” e aveva sorpreso piacevolmente. Ha fantasia, esperienza, curiosità, passione per il suo lavoro e, soprattutto, gusto per la sfida. Così, dopo aver lavorato con successo a Milano e Torino, dove continua la sua attività di home restaurant, ha deciso di portare la sua idea di cucina in Riviera. Per prima cosa ha “rivoluzionato” la sala, dando un tocco di eleganza sabauda, portando mobili in stile, tovagliato bianco, stoviglie di pregio e issando sulla porta una nuova insegna: Sinfonia, un nome che ha un perchè: “Immagino la mia cucina come musica racchiusa in una sinfonia di sapori che viaggia tra le note della natura e della territorialità”, spiega. Filly punta a sposare la sua filosofia di cucina con i prodotti della Liguria, con le materie prime di produttori locali, a cominciare dall’olio (è andata sul sicuro scegliendo quello dell’amico Agostino Sommariva). I grandi piatti della cucina ligure sono rivisitati senza stravolgerne il gusto, e ovviamente il mare la fa da padrone, ma non mancano proposte di terra, mentre la cantina ha un giusto mix di vini locali e piemontesi, con un certo spazio per le bollicine. Il ristorante, nella sua versione elegante, è aperto la sera, mentre a mezzogiorno offre un gustoso ventaglio di insalate, panini, focacce e qualche piatto caldo.
Info e prenotazioni http://www.bagnirio.it/ tel:329 0240220
Vecchio cronista alla Stampa, mai saggio…
