Preti e frati…in Liguria sono specialità da mangiare!
Che differenza c’è tra Preti (previ) e Frati? In Liguria una, forte, fortissima: il ripieno. Cannibali ligustici? No, certo, semplicemente Previ e Frati sono foglie…
CUCINE & TRADIZIONI
Farfalle nere con seppie e bucce di limone, la nuova ricetta di chef Paolo del Doc di Borgio Verezzi
Da 38 anni è il “re” della cucina del Doc di Borgio Verezzi (la regina è, ovviamente, la moglie sommelier Cinzia Mattioli), ma ancora non…
La ricetta del riciclo di chef Rosa D’Agostino: vellutata di lattuga e porro
Rosa D’Agostino, chef del ristorante Da Gin a Castelbianco, ha una idea di cucina ben chiaro: non si spreca nulla! “Direi che qualunque donna di…
La baciocca, una “gattafura” che esalta la patata quarantina
Le “gattafure”, le torte che caratterizzano da sempre la cucina ligure, da Ponente a Levante, chiamate così perchè, siamo nella leggenda, i gatti le foravano…
Pomodori ripieni, ecco la ricetta di chef Rosa D’Agostino del ristorante Gin di Castelbianco
Rosa D’Agostino è la chef che guida da più di trent’anni la cucina del ristorante Gin di Castelbianco. Una decina di anni fa ha rivoluzionato…
La panissa di ceci, goloso simbolo di Savona e della Liguria
Se c’è la sedia è aperta (e la sedia c’è quasi sempre), se non c’è la friggitoria è chiusa. Vicolo dei Crema, a Savona, è…
La torta pasqualina nella versione di chef Paolo Alberelli del Doc di Borgio Verezzi
Da 38 anni è il “re” della cucina del Doc di Borgio Verezzi (la regina è, ovviamente, la moglie sommelier Cinzia Mattioli), ma ancora non…
Dalla Chef Rosa D’Agostino una ricetta di primavera: frittelle di primule
Questa volta la Chef Rosa D’Agostino, patron della cucina del ristorante da Gin a Castelbianco, esperta in cucina vegetale, vegana e senza glutine, regala a…
Un caramel al pepe la ricetta di Chef Paolo del Doc di Borgio
Da 38 anni è il “re” della cucina del Doc di Borgio Verezzi (la regina è, ovviamente, la moglie sommelier Cinzia Mattioli), ma ancora non…
Mandilli di saea, le lasagne liguri che si sposano con pesto e funghi…
La seta, un tempo, era preziosa (non che oggi non lo sia), un simbolo dei commerci genovesi con la Cina, ben prima di Marco Polo….