Albenga, l’asparago violetto conquista anche gli stellati di Singapore
Che dire, anzi che fare, visto che l’asparago violetto di Albenga (presidio Slow Food, mai dimenticarlo) oggi piace anche in Asia? Difficile esportarlo a Singapore,…
CUCINE & TRADIZIONI
Risotto al marò di fave, ecco il piatto primaverile di chef Paolo Alberelli
Da 37 anni è il “re” della cucina del Doc di Borgio Verezzi (la regina è, ovviamente, la moglie sommelier Cinzia Mattioli), ma ancora non…
Il carciofo spinoso di Albenga protagonista all’Osteria del Tempo Stretto
Claudio Porchia, grande amico, enogastronomo di vaglia ed agitatore culturale (è stato il biografo di Libereso Guglielmi oltre che animatore dei Ristoranti della Tavolozza ed…
Un libro racconta la Cipolla egiziana, vanto del Ponente ligure
Ad aprile in libreria esce il nuovo libro di Marco Damele e Irina Reydes dedicato alla Cipolla egiziana “Una Storia di Agrobiodiversità del Ponente Ligure”, che…
Da Gin a Castelbianco il menù di primavera è a base di fiori
Rosa d’Agostino è decisamente una chef interessante, coraggiosa, che non si limita a riproporre i piatti della tradizione. Eppure avrebbe potuto farlo, visto che, subito…
Due stelle di gusto, chef Vivalda stupisce la Riviera
Esattamente il contrario di quel che ti aspetti. Gian Piero Vivalda stupisce, per la sua cucina, ovviamente, che ha conquistato due Stelle Michelin, per la…
Brigitte di Borgomaro vince la prima sfida Agrichef Cia Liguria, ma quanto sono bravi gli altri…
Non è stato facile, bisogna dirlo, ma quando si è accettato di far parte di una giuria, bisogna prendersi delle responsabilità. E’ un lavoro difficile,…
Anche la Compagnia di San Pietro e le storie di pescatori a Finalpia con TerraMare
Chi ricorda le “pescelle”, le donne, quasi sempre mogli di pescatori, che con i loro carretti, con i figli di pochi anni attaccati alle gonne,…
Le ricette della Liguria nelle antiche Cuciniere
Noi liguri siamo gente strana, anche in cucina. Sino alla seconda metà del 1800 non c’è un libro di cucina, le ricette venivano tramandate oralmente…
Cuculli e sciamadde, vero street food
Dire che lo street food nasca in Liguria è, forse, azzardato, ma azzardato non è dire che l’arco ligure ha un’antica tradizione di “sciamadde”, le…