La salsa di noci, storica regina delle salse liguri al mortaio
Di sicuro è più antica del pesto, medievale almeno, e rientra nell’ampio ventaglio di salse al mortaio che caratterizzano la cucina ligure. La salsa di…
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La lavanda di Liguria vuole tornare a profumare i “fondi dei loro armadi”…
La zucchina trombetta, vanto di Albenga, ma cresceva ad Alassio…
I testaroli, dai romani una eredità di gusto ligustico
I fichi, pane dell’entroterra e dei “mariuoli”
Il brandacujun, sapore di Liguria che arriva dalla…Norvegia
Turtellin de cò, la torta verde che si mangia solo a Balestrino
Domenico Rapa racconta lo zio Ettore, l’oste della mitica Trattoria del Toro sotto la Lanterna (e di come diventò sampdoriano…)
Il Rossese di Campochiesa “passato” in ametista per farlo diventare spirituale
Il polpettone ligure, talmente buono da far “schiattare i mariti”
Parli di polpettone e, in genere, parli di un rotolo di carne trita, a seconda delle regioni lessata, arrostita, comunque cotta. Gli avanzi, insomma, di…