Menù degustazione venerdì 12 maggio al ristorante SottoSale di Finale Ligure. Federico Scardina, albenganese, giovane e talentuoso chef, sarà ai fornelli. Federico ha alle spalle, nonostante la giovanissima età, una lunga esperienza tra Australia e ristoranti italiani di prestigio.
Proporrà un menù degustazione con i prodotti di Noberasco, eccellenza albenganese della frutta secca, disidratata e in tutte le altre forme. Il menù della cena prevede triglia di scoglio farcita di Veg e Crock con crema di mandarino disidratato, acciughe e fichi, tagliolini di borragine con crema al gelso, pesce lama al pomelo candito, baccalà in crema di macadamia, caprino e spinaci, gelato alla macadam e crumble alla patata dolce Veg e Crock. Degustazione di vini liguri. Info e prenotazioni: 019 6049156. Commenta Federico: “Per me è un grande onore preparare un menù di questo tipo per una azienda di eccellenza del nostro territorio. Spero di essere all’altezza dei prodotti di Noberasco 1908”.
Vecchio cronista alla Stampa, mai saggio…
