Novembre, mese grigio (quest’anno ancora di più), tradizionalmente dedicato al culto dei morti, nei suoi primi giorni, soprattutto. E tra le varie eredità della cultura…
Liguria, terra di spezie, importate per i traffici mercantili che fecero ricca Genova, la Superba, Liguria dove le spezie (pepe a parte) venivano vendute mentre…
La loro storia è antica, molto antica, alcuni li fanno risalire ai Romani, altri ancora prima, alla comparsa delle farine. Certo, ai tempi non si…
A Moglio, frazione collinare di Alassio, le chiamano “paiette”, in valle Impero “pan de fighi”, ma in effetti sono fichi, raccolti in estate, seccati sui…
Mannaggia alle ciliegie! Lo dico perchè una tira l’altra, ma certo non sono le sole. In Liguria, per dirne una, le verdure ripiene sono irresistibili,…
Una cucina povera, penitenziale, quaresimale, è stato detto e ridetto a proposito della cucina ligure. Quindi una cucina senza zucchero, senza dolci? No, non proprio,…
Che differenza c’è tra Preti (previ) e Frati? In Liguria una, forte, fortissima: il ripieno. Cannibali ligustici? No, certo, semplicemente Previ e Frati sono foglie…
Figuriamoci se in Liguria può esserci un piatto che abbia una data certa, una ricetta certa, una storia certa, un nome certo! Un pasticcino secco,…
La seta, un tempo, era preziosa (non che oggi non lo sia), un simbolo dei commerci genovesi con la Cina, ben prima di Marco Polo….
L’abbiamo già detto, la cucina ligure è una cucina ipocrita, il magro, il quaresimale, si inganna con il trionfo del pesce, il riciclo, gli “avanzi”,…
